เพื่อความมั่นคงของประเทศชาติ จำใจต้องปิด…พล.ต.อ.เนต ซาเวือน อธิบดีกรมตำรวจกัมพูชา เชิญเจ้าของบ่อนออนไลน์ทั่วประเทศเข้ารับทราบว่า…ตั้งแต่เวลาเที่ยงคืนของวันที่ ๓๑ ธ.ค.การพนันออนไลน์ทุกรูปแบบต้องหยุดกิจการโดยทันทีซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นแทงหวยแทงบอลแทงไฮโลแทงไพ่แทงถั่วฯลฯ หากฝ่าฝืนจับส่งฟ้องศาลทันทีโดยไม่เลือกหน้าอินทร์หน้าพรหม…บ่อนออนไลน์ในเมืองเขมรมีนับร้อย ๆ บ่อน (นับไมถ้วน) ผู้ที่เดือดร้อนคือพนักงาน-ลูกจ้าง ร้านค้า ห้องเช่า ร้านอาหาร สถานเริงรมย์ มอไซค์รับจ้าง ร้านวัสดุก่อสร้าง คอนโด บ้านจัดสรร ฯลฯ
ปลา ปาซีอี เป็นปลาน้ำจืด มีแหล่งกำเนิดที่แม่น้ำโขงและแม่น้ำเซกงในจังหวัดสตึงแตรง ประเทศกัมพูชา..ราคาจำหน่ายกิโลกรัมละ 2000 – 3000 บาท
เห็นแต่ยอดปราสาทโผล่ขึ้นมา อยากจะรู้ว่ามีอะไรซุกซ่อนอยู่ในป่าแห่งนี้,,,,ออกเดินทางจากด่านคลองลึก-ปอยเปตไปเมืองศรีโสภณระยะทาง 48 กม.และเดินทางต่อไปยังปราสาทหลังนี้อีก 57 กม.ถนนราดยางเดินทางสะดวกจึงมาถึงปราสาทบันทายฉมาร์ (Bantaey Chhmar) ซื้อตั๋วเข้าชม 5 ดอลลาร์ จึงสิ้นคลายความสงสัยและเดินทางกลับในวันเดียวกัน
ที่เมืองเสียมราฐ…ในพื้นที่ Pub Street ร้านค้าสถานเริงรมย์จัดให้แขกเต้น ดิ้น รำวง ในคืน Count Down เฉพาะชั้นล่างเท่านั้น นับตั้งแต่ชั้นสองจนถึงดาดฟ้าห้ามดิ้น เต้นหรือรำวงเป็นเด็ดขาด เกรงว่าตึกจะพังถล่มเพราะเป็นตึกเก่าสมัยฝรั้งเศสสร้างมาตั้งนานเกือบร้อยปีแล้ว
ที่เมืองเสียมราฐอยู่ใกล้กับองค์เจกองค์จอมตรงข้ามตำหนักกษัตริย์สีหนุ …..Raffles Grand Hotel d’ Angkor เป็นโรงแรมเก่าแก่ฝรั่งเศสสร้างและเปิดบริการเมื่อปี 2475 อีก 20 ปีต่อมามีคนไทยกลุ่มแรกสี่คนเข้าไปใช้บริการที่นี่คือกลุ่มของม.ร.ว.คึกฤทธิ์ ปราโมชและเมื่อท่านกลับจากเขมรได้เขียนหนังสือชื่อถกเขมร…ปัจจุบันค่าที่พักคืนละหมื่นบาท/ห้อง
วันนี้…สมเด็จฮุน เซน ประกาศกร้าวห้ามรื้อสะพานเก่าอายุ 102 ปีที่หน้าตึกเจ้าพระยาอภัยภูเบศร เมืองพระตะบอง… โดยเด็ดขาด ถ้าอยากได้สะพานใหม่ก็สร้างขึ้นคู่เคียงกันไป
War Museum ที่เมืองเสียมราฐ…หลังจากชมปราสาทจนเบื่อแล้วก็เปลี่ยนบรรยากาศหันไปที่พิพิธภัณฑ์สงคราม เขานำซากเดนจากสงครามในเมืองเขมรมาวางตั้งให้ชม
สำหรับคนที่มีใจชอบส่องนก…Prek Trol แปรกตร็อล จังหวัดพระตะบอง คือหมู่บ้านริมโตนเลสาบ เป็นแหล่งชมนก 120 ชนิด ฤดูกาลช่วงเดือน ธ.ค. – ก.พ. เขาอนุญาตให้เข้าไปชมนกได้….ไปซื้อทัวร์ที่เมืองเสียมราฐก็นั่งเรือตัดทะเลสาบมายังฝั่งพระตะบอง หากซื้อทัวร์ที่เมืองพระตะบองก็นั่งเรือล่องไปตามแม่น้ำสังแก….ทัวร์นี้แพง การเดินทางก็ลำบากนั่งเรือกันจนก้นด้าน
នំអាកោ อ่านว่า นม อากาว ขนมอากาว ผมว่าตรงกับ ขนมถ้วยในภาษาไทย แต่ตอนนี้มีอบกะทิด้วย น่าทาน วิธีทำเป็นภาษาเขมรเนาะ
#របៀបធ្វើនំអាកោខ្ទិះ
เสียมราฐ Seam Reap….ปราสาทบารายตะวันตก สร้างขึ้นกลางทำนบกักเก็บน้ำ กว่าพันปีก่อนขุดด้วยแรงมือมนุษย์ล้วน ๆ
เมื่อสามปีที่แล้วพระองค์เสด็จมาที่นี่…บึงเยียะก์ลอม (ปากปล่องภูเขาไฟ) จังหวัดรัตนคีรี ติดชายแดนเวียดนาม
គ្រឿងអលង្ការ อ่านว่า เกรือง อะลัง กา
แปลว่า เครื่องประดับ
ในภาพตัวอย่างสะกดผิดนิดหน่อย เพราะคำนี้เป็น ๑ ในคำที่มีคนสะกดผิดมากที่สุดของภาษาเขมร
ในภาพแปลว่า เครื่องประดับ ที่ทำจากเงิน ไม่ค่อยจะมีใครใช้กันสักเท่าไหร่
ขอบคุณภาพจาก Samut Siem Reab Angkor
เดินทางจากด่านคลองลึก-ปอยเปตไปเสียมราฐ (150 กม.) ออกจากเสียมราฐไปปราสาทบากานหรือปราสาทพระขรรค์กำปงสวาย (167 กม.) จะพบปราสาทจตุมุข หลังจากบูรณะเสร็จสิ้นแล้ว…สาธุ สาธุ สาธุ
ทางจังหวัดพระตะบองต้องการรื้อสะพานหน้าตึกเจ้าพระยาอภัยภูเบศร อายุ 103 ปี อ้างว่าชำรุดทรุดโทรม…ทางกระทรวงวัฒนธรรมกัมพูชาเซย์โนไม่เห็นด้วย ให้อนุรักษ์ไว้ถ้าทรุดโทรมก็บูรณะซ่อมแซมคงไว้ให้คนเขมรรุ่นหลังได้รู้เห็นสะพานประวัติศาสตร์
Henry Mouhot อ็องรี มูโอต์ มากรุงสยามและรัชกาลที่ ๔ ทรงให้คนนำทางไปเขมร เขาไปพบกับนครวัดและส่งรายงานภาพนครวัดไปให้กษัตริย์นโปเลียนทอดพระเนตร และนับตั้งแต่นั้นมาไม่นานนักเมืองเขมรก็ตกอยู่ภายใต้การปกครองของฝรั่งเศส…ในเวลาต่อมา อ็องรี มูโอต์ ได้ไปสำรวจเมืองลาวและเสียชีวิตที่ริมน้ำคาน เมืองหลวงพระบางด้วยไข้ป่ามาลาเรีย…คนที่ค้นพบนครวัดคนแรกคือบาดหลวงแอนโตนีโอ ดา มาดีลีน่า ชาวโปรตุเกส
พระบาทสุริยวรมันที่ ๒ ทรงสร้างนครวัด หรือสุสานของพระองค์เอง เชื่อว่าใช้เวลาสร้างนานถึง 50 ปี… จะพบเห็นภาพแกะสลักรูปของพระองค์ที่ระเบียงคดด้านทิศใต้.. แถบเดียวกับกองทัพเสียมกุก
วิธีทำ ข้าวต้มโจ๊กก้านเผือก อาหารเขมร สุดแปลกแต่อร่อย
#របៀបធ្វើបបរខ្យងធាងត្រាវ
#
គ្រឿងផ្សំ៖ ส่วนผสม
– សាច់ខ្យង เนื้อหอยโข่ง
– សាច់ត្រីរ៉ស់ เนื้อปลาช่อน
– ធាងត្រាវ ហាន់ជាសង្វាមូល เพื่อน ที่ไม่มีความดันหั่นเป็นท่อนๆ
– អង្ករ ข้าวสาร ข้าวเจ้า
– ខ្ទិះដូង กะทิ
– គ្រឿងបុកហើយម៉ដ្ឋ เครื่องแกงตำละเอียด
– ម្សៅស៊ប ผงปรุงรส
– ស្ករស អំបិល ប៊ិចេង ទឹកត្រី น้ำตาลทราย เกลือ ผงชูรส น้ำปลา
– បន្លែនឹងសាច់ផ្សេងៗតាមចំណូលចិត្ត ผักและเนื้อสัตว์ หรือเครื่องเคียงอื่นๆตามใจชอบ
#វិធីធ្វើ៖ วิธีทำ
១- សាច់ត្រីរ៉ស់ដាក់ស្ងោរអោយឆ្អិន បេះសាច់ត្រីបុកជាមួយគ្រឿង ដាក់ ស្ករស អំបិល ប៊ិចេង បន្ដិចបានហើយយករសជាតិ។
ต้มเนื้อปลาช่อน ให้สุกแล้วแกะ เนื้อปลากำกับเครื่อง ใส่น้ำตาลเกลือผงชูรสนิดหน่อย พอได้รสชาติ
២- ធាងត្រាវដាក់ស្ងោរ រម្ងាស់ឲ្យធុយរលួយ រួចដាក់អង្ករចម្អិនរហូតទាល់តែ អង្កររីកល្មម។
ต้องการเผื่อจนเปลือย แล้วใส่ข้าวสาร จนสุก แต่พอดี
៣- បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងបុក និងសាច់ត្រីបុកចូលទុកឲ្យពុះ រួចហើយ ដាក់សាច់ខ្យងចូល។
แล้วใส่เครื่องต่ำ กับเนื้อปลา ทำข้าวกัน ต้มไว้จนเดือน แล้วค่อยใส่เนื้อ หอยโข่งเข้าไป
៤- ពេលពុះហើយដាក់គ្រឿងផ្សំ អំបិល ស្ករស ម្សៅស៊ុប ទឹកត្រីបន្តិចៗ ភ្លក់មើលរសជាតិតាមចំណូលចិត្តឆ្អិនល្អ ដួសដាក់ចានញាំុជាមួយបន្លែអន្លក់ស្រស់ៗ ជាការស្រេច៕
เมื่อเดือดแล้ว ปรุงเครื่องเพิ่มเติมเช่น เกลือน้ำตาลผงปรุงรส น้ำปลาเล็กน้อย ชิม เอารสชาติตามใจชอบ แล้วตักใส่จาน กินกับผักสดๆ ถือว่าเสร็จ
ทะเลสาบ คนเขมรเรียก ตนเลซาบ ครอบคลุมพื้นที่จังหวัดกำปงฉนัง กำปงธม โพสัต พระตะบอง เสียมราฐ บอนเตียเมียนเจ็ย…เมื่อถึงฤดูจับปลาซึ่งส่วนมากเป็นปลาตัวเล็กเขานิยมนำไปทำปลาร้า
