ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

มีความอร่อย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารแบบชาวใต้ คือ กลิ่นหอมและรสจัด เครื่องแกงที่ใช้ทำน้ำยานั้น มีเครื่องเทศ ขมิ้น ข่า และผิวมะกรูด รวมทั้งพริกเม็ดเล็ก ทำให้รสชาติเผ็ดจัดมากขึ้น ข้อเด่นคือ ผักสดพื้นบ้าน อาทิ ยอดกระถิน สะตอ ลูกเหลียง ถั่วงอกหัวโต รวมทั้งผักพื้นเมืองที่หาได้ในท้องถิ่น (เครดิตภาพ : Bikefriday, eat.edtguide.com)

ที่มา : มูลนิธิหมอชาวบ้าน